第三十九章 试菜

    吃过饭后，李渔就提着海兔去找常茗肴了。正好这边常茗肴还在忙着，它们早上就过来了的。估计是舟车劳顿，他爷爷胃口不是很好，所有在他爷爷睡后下，他又来厨房给他爷爷专门准备吃食了。

    “你给徐经理打个电话就是了，这么晚了怎么还特意跑一趟？”常茗肴看了看桶里的海兔，十分高兴。都是鲜活的，而且一看就特别活跃，品质不错，也都是可食用的：“麻烦你用心了。”

    “哪里，这些都是出海的时候顺道捉的，你也别给钱了，给我们家带这么多吃的东西，多不好意思。”李渔说道。

    “好。”常茗肴也没有推迟，李渔这个人在钱上面不讲究，也没个计算的。鱼虾捕捞上来，一直是徐哥给的公道价，李渔也十分满意，就是称重也完全相信他们渔场的人。所有，想要给钱，随时加上去就是了。

    “嗯……你还有不有其它需要的材料，我能帮着找的下海的时候就多注意些？”

    “谢谢，其它材料我准备好了，海兔还需要，你下海的时候帮我继续捉一些吧。如果遇到好的海鲜也可以直接让徐经理拿过来。”

    “好！”李渔点头，海兔在7号渔场里面繁殖得特别快，成长也快，他完全不愁。

    “对了，我在炖汤，顺道做几道新研究的海鲜，你来帮我尝尝味吧。”常茗肴提议道。

    “好！”这个绝对是再好不过了。

    常茗肴灶台上炖着海兔汤，里面加了一些中草药，还有些其它菜。他爷爷现在胃口不好，又吃不了油腻的东西。但是太清淡的，他嘴里又没味，不乐意吃。也许是病了，平日里的那些严肃少了几分，现在给他汤里加了药材有异味，他也嫌弃，像孩子一样。

    所有常茗肴在熬制中草药的时候，都特别小心，熬好之后，会亲自尝尝味道，然后加入其它的材料来掩盖这些不好的味道。还特意请了个老中医，帮他看食材之间、药材和食材之间，有不有忌讳的。

    中草药熬好了，再放入海兔进去炖的，别看加了不少的药材在里面，汤色却只是如红茶的汤水一样，十分鲜亮、清澈。而且没有那种苦味到处弥漫，只是一种草木的香气，十分舒服。不过这汤的味道并不清淡，常茗肴放了一些香料去气味，随便提味，让味大了些，他爷爷比较乐意入口。

    汤在锅里慢慢的炖着，用瓦罐密封了再放到水锅里。锅里的水有恒温器限制着，一般保持着70°。这种低温烹煮的方式更容易保护食物的内部结构，就像是温泉煮蛋一样，其营养价值更高，味道也是更加鲜美。这样慢慢熬着，正好等到常茗肴爷爷半夜醒来或者是早上起来的时候都可以喝。

    这边的汤已经不费常茗肴的事了，所有他也腾出手来做了几道简单的海鲜。这些也确实是他独创的，根据八大菜系的特点，他结合当地最适合的烹饪海鲜的方式，来做海鲜。这样的海鲜带着各地的特色，也是别具一格。

    还有他在国外去旅游的时候，吃到的特色菜、香料、调料这些，他都会用起来，然后改进传统菜肴或者是尝试新的菜式。让人的舌头有一个全新的体验。虽然说传统菜传承几千年，有它独特的风味，但是偶尔换一种方式来做，也有特别的新鲜感，更受大家的欢迎。

    例如今天，他模仿川菜的水煮白菜，做了一道水煮花甲。作为川菜里面的代表菜，水煮白菜看着十分普通，但是内里的精华也是川菜细致的表现。所谓的“吃鸡不见鸡，吃鸭不见鸭”是对它最好的评价。

    花甲和白菜一样，都是十分平常的材料，但是这汤汁却极为讲究，各种好材料不要钱一样的放，慢慢熬煮。然后再过滤清汤出来，不留食材和胶质，一点油珠也不要。

    熬炖得浓稠的汤汁过滤之后像是一碗清茶水，还是色泽十分淡雅的那种。吐沙处理好的花甲在放进去煮，吸满汤汁味道的花甲肉放到嘴里，鲜嫩又美味，还十分滋补。

    再说苏菜，淮扬菜里面很有名的文思豆腐。他将豆腐丝用鱼肉替换了，韧性的鱼肉在他的刀下依然能切成比头发细丝还细。汤汁用的虾壳和蟹壳熬的，先放配菜丝，带配菜煮熟，水沸的时候放入极细的鱼肉丝，筷子轻拨，瓦罐盖上盖子，立刻离火。鱼肉丝若是久煮，就老了！

    没一会儿功夫，常茗肴就端了几道菜过来，让李渔尝鲜。不过李渔倒是吃不出评论员的那么多话。只是每道菜他不会狼吞虎咽，而是慢慢的吃，给出自己最真实的感觉。完全是站在一个食客的位置上，对这道菜做出评价。

    虽然对做菜这门功夫没有研究，但是李渔和常茗肴也一起聊了很久。没有食不言寝不语的讲究，两人一起讨论着每一道菜，或者提提里面的一些食材的更换等等，气氛十分融洽。

    鲜浩博难得的跑到养身会馆的休闲酒吧去喝了大半夜的酒。这个休闲酒吧也是绝对的霸气，客人喝酒有限量的！不管你是谁，想要在这里狂喝乱饮，是绝对不行的。而且还有人专门记录每个人的点单，不会让你喝相冲或者互相影像的酒类。

    正想要借酒消愁的鲜浩博显然对这些不让他一醉解千愁的人不满。不过在酒吧呆了大半夜，这会儿反而没了喝酒的想法。见时间差不多了，就想着去餐厅吃点东西。

    站在餐厅门口，鲜浩博以为自己的眼睛花了呢，他怎么看到了李渔，难道真的是酒精麻痹神经了，这会他实际上是在做梦？别闹！

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